2+ occurrences OR 1+ per 100 tokens of passé composé (avoir/être + past participle). Ideal for students learning compound past tense.
Mais de fait, on peut effectivement se retrouver avec des aliments plutôt malbouffe et des aliments qu’on n’aurait pas du tout tendance à associer à une chose mauvaise pour notre poids, notre santé, voila sous l’appellation AUT. Oui, par exemple, j’ai découvert avec cet épisode que certains laits végétaux en faisaient partie, la plupart des…
Donc là-dedans, imaginez, qu’est-ce qu’on peut trouver à votre avis ? Des légumes, des fruits, des œufs. Exactement, on y trouve aussi le riz et les pâtes, c’est-à-dire des aliments qui, s’ils ont été transformés, l’ont été par des procédés très très simples et généralement très anciens.
Au deuxième niveau de cette échelle, on trouve des ingrédients culinaires transformés. Donc là, j’ai utilisé le mot ingrédient et pas aliment. Autrement dit, ce sont des choses qu’on va utiliser en cuisine, mais qu’on ne va pas consommer. Et comme tel, imaginez le beurre, l’huile, le sel. Ce sont des dérivés d’aliments bruts qui…
ça va être qu’ils ont subi d’importants procédés de transformation, soit biologiques, chimiques, physiques, et qu’ils contiennent des ingrédients industriels qu’on ne trouve pas dans une cuisine traditionnelle.
Donc, ça prend surtout la forme. D’additifs, les fameux additifs qui sont ajoutés dans ces aliments pour en changer la couleur, en changer le goût, en changer la texture, etc.
Et ce qui est un peu perturbant, c’est que quand on pense à certains aliments, par exemple, des céréales du petit déjeuner d’une grande marque avec un beau nounours sur le paquet, là, on se doute bien que personne n’a pu créer ça soi-même dans une cuisine. Mais il y a d’autres aliments où on…
Depuis 2009, pas mal de gens ont pointé des limites et le manque de granularité, justement, c’est-à-dire de frontières très claires entre chaque catégorie. Ça, ça fait l’objet de discussions scientifiques, ça fait l’objet de progrès, etc.
En attendant, ça permet, ça a permis et ça permet de mieux étudier les effets d’une alimentation qui s’est quand même massifiée, d’une alimentation industrielle qui s’est quand même massifiée sur notre santé. Et ce qu’on peut dire aussi, c’est qu’aujourd’hui, c’est très compliqué d’échapper à ces produits ultra transformés, même quand on a l’envie…
Donc, en l’État, ça veut dire qu’au moins un tiers de notre alimentation adulte en France serait composée d’aliments ultra transformés. Et ce qu’on ne peut pas nier, c’est que ces produits-là, ils ont quand même beaucoup d’avantages.
Avec des modes de diffusion un peu différents et décalés en fonction des pays. Ça a commencé très fort aux États-Unis, puis ça s’est propagé ailleurs.