Aliments Ultratransformés, Le Danger Dans Nos Cuisines — Clip 035
Il y a quelques jours, la très sérieuse revue scientifique The Lancet a publié un appel qui est signé par une quarantaine de chercheurs internationaux.
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Il y a aussi pas mal d’études qui portent sur le risque de cancer, mais pour l’instant, il y a voilà, la densité de preuves est un peu moins importante.
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Aliments Ultratransformés, Le Danger Dans Nos Cuisines — Clip 041
Oui, oui, bien sûr. En fait, une fois que ces grandes études, où on regarde le régime alimentaire, des gens permettent de nommer certains risques pour la santé, après, il faut quand même comprendre pourquoi, en fait.
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Aliments Ultratransformés, Le Danger Dans Nos Cuisines — Clip 043
Donc, une des pistes, l’une des choses que des équipes scientifiques observent, c’est l’effet, notamment des additifs, on en a parlé un peu plus tôt, donc par exemple l’effet, notamment des additifs, on en a parlé un peu plus tôt, donc, par exemple, les émulsifiants, le fameux truc qui rend votre glace très onctueuse, etc.
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Aliments Ultratransformés, Le Danger Dans Nos Cuisines — Clip 045
C’est quand même assez important. Et ce que certaines équipes scientifiques ont mis à jour, c’est notamment le cas d’une équipe à l’Institut Pasteur, qui est dirigée par un biologiste qui s’appelle Benoît Chassin, et qui montre, vraiment, que notre microbiote tolère très mal certains des additifs qu’ils ont utilisés, et que en réaction, eh…
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Aliments Ultratransformés, Le Danger Dans Nos Cuisines — Clip 047
Ça, voilà, c’est un des exemples d’études et de travaux en cours pour mieux comprendre en quoi ces fameux aliments ultra-transformés, leurs composants, qu’on retrouve quand même très, très souvent, les émulsifiants dans ce cas précis, impactent négativement notre santé.
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Oui, tout à fait. Je pense qu’il y a plusieurs choses à avoir en tête. Il y a, d’une part, comment les aliments que l’on consomme sont finalement évalués, quoi d’un point de vue de la santé publique, de leur dangerosité, tout simplement, avant d’être mis sur le marché.
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Tout à fait. Et encore une fois, c’est ce que font certaines équipes scientifiques. Mais la science avance à son rythme. En fait, on est sur un champ quand on dit que ça fait une quinzaine d’années qu’il y a des études.
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Parce qu’en fait, je pense que ça t’est arrivé aussi en faisant ce petit exercice de regarder de quoi les aliments qu’on consomme sont véritablement faits, de s’intéresser un peu à ces étiquettes incompréhensibles. C’est aussi se réapproprier un peu quand même sa cuisine et son corps à la fin quoi.
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Aliments Ultratransformés, Le Danger Dans Nos Cuisines — Clip 059
Donc, c’est une base de données en libre accès, gratuite, qui recense plus d’un million de produits alimentaires. Donc, inutile de vous dire que A priori, tout ce qui est dans votre frigo s’y trouve à peu de choses près ou dans vos placards. Et en gros, ça permet de soit sur le site web…