Euh et c’est pour ça aussi qu’on les consomme autant Quels avantages tu identifies ? Moi, ce que j’identifie assez facilement, c’est la facilité. C’est-à-dire que on achète facilement à des prix assez peu élevés des produits que l’on a tendance à trouver bons. Et ça, ce que nous, là, on nomme, c’est les moteurs…
Donc, en l’État, ça veut dire qu’au moins un tiers de notre alimentation adulte en France serait composée d’aliments ultra transformés. Et ce qu’on ne peut pas nier, c’est que ces produits-là, ils ont quand même beaucoup d’avantages.
Est-ce qu’on sait quelle part ça représente dans notre alimentation ? Est-ce que des chiffres existent ? Oui, alors, par exemple, en France, on est à peu près à trente-cinq pour cent d’un régime alimentaire adulte composé d’aliments ultra transformés, tandis qu’aux États-Unis, en Angleterre, on est plutôt au-dessus de cinquante-cinq pour cent. Et puis,…
En attendant, ça permet, ça a permis et ça permet de mieux étudier les effets d’une alimentation qui s’est quand même massifiée, d’une alimentation industrielle qui s’est quand même massifiée sur notre santé. Et ce qu’on peut dire aussi, c’est qu’aujourd’hui, c’est très compliqué d’échapper à ces produits ultra transformés, même quand on a l’envie…
Depuis 2009, pas mal de gens ont pointé des limites et le manque de granularité, justement, c’est-à-dire de frontières très claires entre chaque catégorie. Ça, ça fait l’objet de discussions scientifiques, ça fait l’objet de progrès, etc.
Ça, voilà, c’est un des exemples d’études et de travaux en cours pour mieux comprendre en quoi ces fameux aliments ultra-transformés, leurs composants, qu’on retrouve quand même très, très souvent, les émulsifiants dans ce cas précis, impactent négativement notre santé.
Et donc, en ce sens, ça perturbe toute cette machine-là, normalement positive, à laquelle participe notre microbiote.
C’est quand même assez important. Et ce que certaines équipes scientifiques ont mis à jour, c’est notamment le cas d’une équipe à l’Institut Pasteur, qui est dirigée par un biologiste qui s’appelle Benoît Chassin, et qui montre, vraiment, que notre microbiote tolère très mal certains des additifs qu’ils ont utilisés, et que en réaction, eh…
Donc, l’effet de ces additifs sur le microbiote intestinal. Qu’est-ce que c’est que le microbiote ? C’est, en gros, un petit peuple de bonnes bactéries qui nous aident à digérer, qui nous protègent, tout simplement, et qui, même, nous aident à réguler nos humeurs.
Donc, une des pistes, l’une des choses que des équipes scientifiques observent, c’est l’effet, notamment des additifs, on en a parlé un peu plus tôt, donc par exemple l’effet, notamment des additifs, on en a parlé un peu plus tôt, donc, par exemple, les émulsifiants, le fameux truc qui rend votre glace très onctueuse, etc.